Aktualisiert: 31.10.2020 - 11:02

Aus nur wenigen Zutaten Herzhafte Spinat-Pfannkuchen mit Eiercreme

Von

Bewerten Sie das Rezept
Die Spinatpfannkuchen haben Sie im Handumdrehen zubereitet, weshalb sie sich auch für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignen.

Foto: StockFood / Rua Castilho

Die Spinatpfannkuchen haben Sie im Handumdrehen zubereitet, weshalb sie sich auch für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignen.

Wenn Sie Spinat mögen, dann werden Ihnen auch diese Spinatpfannkuchen schmecken. Das vegetarische Gericht ist eine tolle Abwechslung zum klassischen Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g Blattspinat
  • Salz
  • 6 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 350 ml Milch
  • geriebene Muskatnuss
  • 200 g Räucherforelle (Kühlregal)
  • 1 Bund Radieschen
  • 250 g Schmand
  • Pfeffer
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Prise
  • Zucker
  • Öl zum Braten

Pro Portion etwa:

  • 670 kcal
  • 44 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate
  • 32 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Spinat blanchieren. in Salzwasser ca. 1 Minute In ein Sieb gießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken und fein hacken.
  2. Für den Teig 2 Eier mit Mehl, Backpulver, Milch und Spinat verrühren. Mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen 4 Eier ca. 10 Minuten kochen, abschrecken, pellen und hacken. Forelle fein würfeln. Radieschen reiben, 2/3 pürieren und mit Schmand verrühren. Salzen, pfeffern. Zitronenschale, Olivenöl, Essig und Zucker unterrühren. Auch davon 2/3 mit Forelle und Eiern mischen.
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen Teig darin portionsweise pro. Seite ca. 1 Minute zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. Eiercreme auf die Pfannkuchen geben, einrollen. Mit Rest Radieschencreme und Radieschenraspeln servieren. Nach Belieben mit Kresse garnieren.

Nicht nur unsere herzhaften Spinat-Pfannkuchen mit Eiercreme sind sehr beliebt – auch andere, kreative Pfannkuchen erfreuen sich einer großen Beliebtheit. Probieren Sie also auch unsere Pfannkuchen mit Speck nach hessischer Art oder den Pfannkuchenauflauf.

Sie wollen noch weitere internationale Pfannkuchen-Rezepte ausprobieren? Dann schauen Sie in unserer Bildergalerie vorbei. Dort finden Sie weitere Rezepte:

Weitere Pfannkuchen-Rezepte und Gerichte mit Spinat finden Sie auf unseren Themenseiten.

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Beschreibung anzeigen
Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe