Für die Pilzsaison Bandnudeln in Sahnesoße mit herrlichen Pfifferlingen

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In einer cremigen Rahm-Soße vereint mit frischen Bandnudeln ist dieses Pfifferling-Rezept ein echtes Wohlfühl-Gericht.

Foto: StockFood / Hilden Smith, Eva

In einer cremigen Rahm-Soße vereint mit frischen Bandnudeln ist dieses Pfifferling-Rezept ein echtes Wohlfühl-Gericht.

Pfifferling-Sahne-Soße mit Bandnudeln – ein absolut umwerfendes Herbstgericht. Hier finden Sie ein leckeres vegetarisches Rezept, das sehr schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten gemacht ist.

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g junge Pffferlinge
  • 2 Schalotten
  • 5 Stiele Dill
  • 500 g Bandnudeln
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • Pfeffer
  • 5 EL Weißwein
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 TL feine Schnittlauchröllchen
  • 50 g grob geriebener Parmesan

Pro Portion etwa:

  • 705 g kcal
  • 28 g Fett
  • 88 g Kohlenhydrate
  • 23 g Eiweiß

Und so wird’s gemacht:

  1. Pfifferlinge putzen, säubern und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
  2. Öl inzwischen in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge bei starker Hitze darin braten, bis das austretende Wasser verdampft ist. Butter zufügen und aufschäumen lassen. Schalotten zugeben und hell andünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen. Sahne angießen und kurz einköcheln lassen.
  3. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Pfifferlinge mit Soße darauf verteilen. Mit Dill und Schnittlauch bestreuen, mit Pfeffer übermahlen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Wer die Pfifferling-Zeit so richtig auskosten möchte, sollte auch unser Rezept für eine schnelle Pfanne mit Pfifferlingen oder das herrliche Hähnchen-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen ausprobieren.

Für unsere Bandnudeln mit Sahnesoße und herrlichen Pfifferlingen ist nur wenig Zeit, denn die leckeren Pilze können Sie nur von Juni bis Oktober anrichten. Um diese Saison so richtig in den Speiseplan zu integrieren, sollten Sie sich noch weitere Gerichte in unserer Bildergalerie anschauen:

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Weitere Nudelgerichte mit Pilzen für die Herbstsaison finden Sie auf unseren umfangreichen Themenseiten.

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