Waffeln mal anders Himmlische Himbeer-Waffeltorte

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Super süß und cremig: Unsere Waffeltorte mit Himbeeren und Sahne ist ein echter Hingucker!

Foto: Eat Club/ Isabell Triemer

Super süß und cremig: Unsere Waffeltorte mit Himbeeren und Sahne ist ein echter Hingucker!

Der ultimative Kuchen zum Frühstück? Dieser Traum einer Waffeltorte mit Himbeeren! Auch für Geburtstage oder Brunch besonders gut …

Zutaten für 12 Stücke:

  • 350 g TK-Himbeeren
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • Salz
  • 3 Eier (M)
  • 250 g Magerquark
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 450 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 350 ml Milch
  • 2 Päckchen Sahnefestiger
  • 250 g Speisequark (20 % Fett)
  • 600 g Schlagsahne
  • frische oder gefrorene Himbeeren
  • Schokoraspel zum Verzieren.

Pro Portion etwa:

  • 550 kcal
  • 33 g Fett
  • 50 g Kohlenhydrate
  • 13 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten (zzgl. 20 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Himbeeren auftauen lassen. Butter, 125 g Zucker und 1 Prise Salz hellcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Magerquark und Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unterrühren. Milch unterrühren. Ein Herzwaffeleisen vorheizen und leicht fetten. Teig darin portionsweise zu 10 Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  2. Sahnefestiger mit 75 g Zucker mischen. Speisequark und Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle füllen. Himbeeren unter die restliche Creme heben. 7 Waffeln mit Himbeercreme bestreichen und aufeinanderschichten. Torte mit restlicher Creme am Rand einstreichen. Restliche Waffeln in einzelne Herzen teilen und am Tortenrand andrücken. Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Mit Himbeeren und Schokoraspeln verzieren. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

Torte zum Frühstück? Mit dieser Himbeer-Waffeltorte können Sie fragenden Blicken definitiv ausweichen. Schließlich gehen Waffeln immer, und Himbeeren sind gesund. Da kann man über die Sahne auch mal hinwegsehen.

Sie lieben ausgefallene Waffel-Rezepte? Schauen Sie doch mal bei unseren Kokoswaffeln mit Mango-Limetten-Salsa oder der Waffeltorte im angesagten Ombre Look vorbei.

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