Hähnchenfilets mit Zucchini-Avocado-Püree

Und so wird’s gemacht:

1. Kartoffeln schälen, waschen und auf der Haushaltsreibe fein raspeln. 1 Zwiebel schälen und dazuraspeln. Mit Ei und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig darin esslöffelweise kleine goldbraune Puffer braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
2. Zucchini inzwischen waschen, putzen und würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini kurz mit andünsten. 2 EL Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
3. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und jeweils waagerecht durchschneiden.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischscheiben darin von beiden Seiten je ca. 3 Minuten kross braten, zum Schluss mit Zitronenschale würzen.
5. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Wasser von den Zucchini eventuell abgießen. Zucchini leicht pürieren. Avocadomus unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Filets mit Mini-Puffern und Zucchini-Püree anrichten. Mit Zitronenzesten und Petersilie garnieren.

Lust auf Huhn? Dann schauen Sie doch mal in der Bildergalerie vorbei:

Und noch eine Idee: betrunkenes Huhn! Wie es geht, zeigen wir Ihnen im Video:

Betrunkenes Huhn

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