Herrlich saftig Italienischer Orangen-Olivenöl-Kuchen mit Pinienkernen

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Orangen, Olivenöl und Pinienkerne klingen zwar nach einer ungewöhnlichen Kombination – harmonieren in diesem Kuchen allerdings wunderbar zusammen.

Foto: StockFood/ Meliukh, Irina

Orangen, Olivenöl und Pinienkerne klingen zwar nach einer ungewöhnlichen Kombination – harmonieren in diesem Kuchen allerdings wunderbar zusammen.

Es muss nicht immer Butter sein: Viele Teige gelingen auch prima mit Öl, dem flüssigen Gold, das Kuchen und Muffins außerdem besonders saftig macht – so auch unser Orangenkuchen mit Olivenöl und Pinienkernen nach italienischer Art.

Zutaten für ca. 8 Stücke:

  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 90 ml Olivenöl
  • 6 EL Orangensaft
  • Schale von 1 Bio-Orange
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 5 EL Pinienkerne
  • 2 EL Rosinen

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird´s gemacht:

  1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Olivenöl, Orangensaft und abgeriebene Schale der Orange unterrühren. Mehl, Natron und Backpulver mischen, kurz unterrühren. 3 EL Pinienkerne und Rosinen unterziehen.
  2. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (18 cm ø) füllen und glatt streichen.
  3. Mit 2 EL Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Italienische Süßspeisen sind so viel mehr als Tiramisu und Cannoli. Unser italienischer Orangenkuchen mit Olivenöl und Pinienkernen ist eine willkommene Abwechslung auf dem Kuchenbuffet. Versuchen Sie sich doch auch an diesem italienischen Maronenkuchen mit himmlisch nussiger Mandelnote – oder wie wäre es mit unserer Crostata mit Birnen, Äpfeln und Mandeln?

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Italienische Rezepte
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