06.04.2018 - 15:17

Senkt den Blutdruck Heilsuppe "Sopa Alentejana" aus Portugal

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Redaktion

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Gut für Ihre Durchblutung und einen niedrigen Cholesterinwert: die klassische portugiesische Heilsuppe "Sopa Alentejana".

Foto: Matthias Liebich

Gut für Ihre Durchblutung und einen niedrigen Cholesterinwert: die klassische portugiesische Heilsuppe "Sopa Alentejana".

Die "Sopa Alentejana" aus Portugal besteht unter anderem aus scharfer Chouriço-Wurst und weißem Pfeffer. Das darin enthaltene Capsaicin kurbelt die Durchblutung an. Allicin und Sulfide im Knoblauch senken das Blutfett Cholesterin, den Blutdruck und schützen vor Thrombenbildungen in den Gefäßen.

Zutaten:

  • 200 g Bauchspeck
  • 150 g Chouriço
  • 1 große Zwiebel
  • je ½ grüne und rote Paprika
  • 2 EL Distelöl
  • 1 helles Sauerteigbrot
  • 2 Bund Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g reife Tomaten
  • 2 EL Weißweinessig
  • 4 Eier
  • 1 Handvoll rote Trauben
  • 1 reife Feige
  • 1 TL weißer Pfeffer

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 20 Min. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Bauchspeck in Streifen, Wurst in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken, Paprika würfeln. Mit 1 EL Öl in Topf kross anbraten, herausnehmen.
  2. Brot in große Würfel schneiden, Korianderblätter grob hacken, Knoblauchzehe zerdrücken, Lorbeerblatt dazugeben. Mit 1 EL Öl in Suppentopf vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  3. 2 l Wasser erhitzen, kochend über die Brot-Kräuter-Mischung gießen, klein gewürfelte Tomaten zufügen. So lange rühren, bis sich das Brot vollständig aufgelöst hat.
  4. In einem zweiten Topf in 1 l kochendes Wasser Essig geben, Eier aufschlagen, vorsichtig hineingleiten lassen. Ziehen lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb noch weich ist. Zusammen mit Bauchspeck, Wurst, Pfeffer in die Brot-Kräuter-Suppe geben. Entkernte Traubenhälften, geachtelte Feige dazugeben.

Die "Sopa Alentejana" gehört zu den Klassikern der portugiesischen Küche. Viele weitere Suppengerichte finden Sie übrigens auf unserer Themenseite.

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