Und so wird’s gemacht
- Für die Hackbällchen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, herausnehmen, hacken und beiseitestellen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Das Toastbrot entrinden und in lauwarmem Wasser einweichen. Das Hackfleisch mit den Pinienkernen, der Zwiebel, dem Ei, dem gut ausgedrückten Toastbrot, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Fenchelsamen in einer Schüssel verkneten. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und diese in einer heißen Pfanne in dem restlichen Öl rundherum goldbraun braten.
- Für die Sauce den Knoblauch abziehen und hacken; die Oliven klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch und die Oliven darin anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen und zum Köcheln bringen. Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, noch ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Sauce in tiefen Tellern anrichten und die Hackbällchen darauf betten. Mit frischem Thymian garnieren.
>> Lieblingsrezepte mit Hackfleisch
Siehe auch: Hausmannskost und Hackfleisch
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