Allgäuer Käseschnitzel

Und so wird’s gemacht

1. Ofen auf 250 Grad vorheizen (Umluft 230 Grad). Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Tomate waschen und in 8 Scheiben schneiden. Babyspinat waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch in großen Spänen aus der Schale löffeln. Spinat und Avocado in eine Salatschüssel geben.
2. Butter in einer Pfanne zerlassen und Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Je ein Hähnchenbrustfilet mit 1 Scheibe Schinken, 2 Scheiben Tomaten, und 2 SchmelzScheiben belegen, im Ofen ca. 3-4 Minuten überbacken.
3. In der Zwischenzeit die Pfanne mit Weißwein ablöschen. Passierte Tomaten und Hühnerbrühe zugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
4. Essig, Öl, Senf und Honig mit etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und unter den Spinat-AvocadoSalat mischen. Käseschnitzel mit Sauce und Salat servieren

Von

Redaktion