Kulinarische Weltreise Orientalischer Couscous-Salat mit frischem Zitronenjoghurt

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Mit dem orientalischen Couscous-Salat kommt Abwechslung ans Grill-Büffet.

Foto: Naturata

Mit dem orientalischen Couscous-Salat kommt Abwechslung ans Grill-Büffet.

Ob beim Grillen oder zum Picknick: Es muss ja nicht immer der klassische Kartoffelsalat sein. Wie wäre es denn mal mit einem Couscous-Salat orientalischer Art?

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Couscous
  • 3 Paprika, bunt
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Stiele glatte Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 300 g Datteltomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 75 g Pistazien
  • 75 g Rosinen
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 400 g griechischer Joghurt
  • 2 Bio-Zitronen
  • Meersalz
  • Zitronenpfeffer
  • Olivenöl

Pro Portion etwa:

  • 720 kcal
  • 34 g Fett
  • 77 g Kohlenhydrate
  • 19 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 40 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. 500ml Gemüsebrühe nach Anleitung herstellen, über den Couscous gießen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
  2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie und Rosmarin jeweils fein hacken und die Datteltomaten vierteln.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Paprikawürfel, Zwiebeln, gehackten Rosmarin sowie Pistazien, Rosinen und Kreuzkümmel hinzufügen und alles kurz anbraten.
  4. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben, Datteltomaten, gehackte Petersilie sowie die kurz angebratenen Zutaten hinzufügen und gut miteinander vermengen. Den Couscous mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Schale der Zitronen fein abraspeln und die Zitronen auspressen. Zusammen in einer Schüssel mit dem griechischen Joghurt sowie Meersalz und Zitronenpfeffer vermengen und zusammen mit dem Couscous-Salat servieren.

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So toll ein klassischer Kartoffel- oder ein Nudelsalat auch ist – manchmal darf es gern auch etwas Ausgefallenes sein. Da wäre natürlich unser orientalischer Couscous-Salat, oder aber auch der Reissalat mit Paprika, Würstchen und Ei.

Wenn Sie weitere Salat-Ideen für den nächsten Grillabend suchen, dann schauen Sie doch mal unsere Galerie! Es gibt ja so viel zu entdecken!

Alle weiteren Rezepte und auch spannende Ratgeber rund um verschiedene Salate finden Sie auf unserer Themenseite.

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