Aktualisiert: 20.04.2021 - 09:28

Highlight der Saison Köstliche Spargelcremesuppe mit gekochtem Schinken

Bewerten Sie das Rezept
Mit gekochtem Schinken wird diese Spargelcremesuppe zum absoluten Genuss.

Foto: iStock.com/ Floortje

Mit gekochtem Schinken wird diese Spargelcremesuppe zum absoluten Genuss.

Eine Suppe aus grünem Spargel ist ja so schon ein echter Gaumenschmaus. Wenn dann noch Schinken dazu kommt, ist das Mahl perfekt!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg grüner Spargel
  • 2 Zwiebeln
  • 3 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g TK-Erbsen
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Schinken, gekocht

Pro Portion etwa:

  • 387 kcal
  • 27 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 21 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten (zzgl. 35 Garzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Spargel abwaschen, die holzigen Enden entfernen und das untere Drittel schälen. Schalen und Enden mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und bei geschlossenem Decken 15 Minuten auskochen lassen. Dann abgießen und verbliebenen Sud auffangen.
  2. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel glasig dünsten. Dann auch den zuvor in 1 cm lange Stücke geschnittenen Spargel hineingeben und mitdünsten. Nach etwa drei Minuten Sud und Gemüsebrühe dazuschütten, aufkochen lassen und das Ganze dann zugedeckt bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit einer Schaumkelle ein paar Spargelstücke herausheben und vorerst beiseite stellen. TK-Erbsen in die Suppe geben, ebenso Sahne und Zitronensaft. Suppe mit einem Pürierstab zu einer cremigen Brühe verarbeiten.
  4. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Spargeleinlage wieder zur Suppe geben. Schinken in Streifen schneiden. Die Suppe auf vier Tellern anrichten und mit Kochschinken garnieren.

Wir wissen ja nicht, ob es Ihnen ähnlich geht, doch für uns gehört die Spargelsaison zu den kulinarischen Highlights im ganzen Jahr. Schon alleine deshalb lieben wir diese Spargelcremesuppe mit gekochtem Schinken. Sie ernähren sich eher fleischlos? Dann probieren Sie unbedingt mal diese vegetarische Spargelcremesuppe mit Parmesan. Und wenn Sie Lust auf Meeresfrüchte haben, zaubern Sie gerne unsere cremige Spargelsuppe mit Garnelen.

Noch mehr köstliche Suppen-Rezepte mit Spargel gibt's übrigens auch in unserer Bildergalerie zu entdecken:

Wie wird Spargel eigentlich richtig geschält? Und wie gelagert? In unserem Ratgeber beantworten wir Ihnen die elf wichtigsten Fragen zur Spargelzeit. Mehr spannende Fakten erfahren Sie außerdem im Video:

Saisongemüse – Fünf Fakten über Spargel
Saisongemüse – Fünf Fakten über Spargel

ANZEIGE: Warum sich den nächsten Einkauf nicht einfach mal nach Hause liefern lassen? Hier geht's zum Online-Shop von REWE >>

Übrigens: Mehr über die besten Soßen zum Saison-Hit Spargel lesen Sie hier. Weitere Rezepte finden Sie außerdem auf unserer Themenseite für köstliche Suppen.

Kochen & Backen

Kochen & Backen

Die besten Videos rund um die Themen Kochen, Backen und Rezepte.

Beschreibung anzeigen
Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe