Blechkuchen Saftiger Karottenkuchen vom Blech

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Fluffiger Karottenkuchen vom Bleck mit luftigem Frischkäse und Orangenaroma. Ein wahres Gedicht.

Foto: StockFood / The Picture Pantry

Fluffiger Karottenkuchen vom Bleck mit luftigem Frischkäse und Orangenaroma. Ein wahres Gedicht.

Dieser Karottenblechkuchen ist besonders lecker. Die gemahlenen Mandeln sorgen für die besondere Saftigkeit, feine Gewürze wie Zimt und Vanille geben ihm eine ganz besondere Geschmacksnote.

Zutaten für 1 Blech bzw. 12 Stücke:

  • 350 g Möhren
  • 3 Eier
  • 180 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Vanilleschote, Mark
  • 125 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 150 g Frischkäse
  • 50 g weiche Butter
  • Orangenzesten, zum Bestreuen

Pro Portion etwa:

  • 427 kcal
  • 24 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate
  • 7 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten (zzgl. 40 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz sehr gut schaumig schlagen. Zimt und Vanillemark unterziehen. Nach und nach das Öl behutsam unterrühren.
  3. Backpulver und Mehl mischen und sieben. Die Möhren unter die Schaummasse ziehen, dann das Mehl und die Mandeln unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen.
  4. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
  5. Für das Icing den Puderzucker, den Frischkäse und die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren.
  6. Den Kuchen aus der Form lösen und mit der Creme bestreichen. Mit Orangenzesten bestreuen und in Stücke schneiden.

Nicht alle Zutaten im Haus? Im Video erfahren Sie, wie Sie fehlende Backzutaten ersetzen können:

So ersetzen Sie fehlende Backzutaten

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Siehe auch: Mandeln

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