Und so wird’s gemacht
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Pfifferlinge kurz waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und putzen. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Gemüsebrühe und die Sojamilch in einem Topf erhitzen. Die Polenta und 30 ml Olivenöl einrühren. Bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auf dem Blech verstreichen.
- Die Pilze und die Zwiebeln mit dem restlichen Olivenöl vermengen und auf der Polente verteilen. Mit dem Rosmarin bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Mit frischem Rosmarin garnieren und direkt vom Blech servieren.

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