VEGETARISCHE ÜBERRASCHUNG Knalliges Rote Beete-Tatar

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Tatar kann nicht nur aus rohem Fleisch, sondern auch aus roter Beete zubereitet werden. Köstlich, wir versprechen es Ihnen!

Foto: Florian Berger

Tatar kann nicht nur aus rohem Fleisch, sondern auch aus roter Beete zubereitet werden. Köstlich, wir versprechen es Ihnen!

Wer bisher dachte, dass Tatar nur aus rohem Fleisch schmeckt, der sollte sich das blutrote Rote Beete-Tatar mal zu Gemüte führen.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 4 Rote Beete (roh)
  • 50 gr. Porree
  • etwas Raps Öl
  • Gemüsebrühe
  • etwas Liebstöckel
  • Eine Prise Kümmel gemahlen
  • Etwas Zitronenschale
  • Johannisbrotkernmehl
  • Salz und Pfeffer
  • Schwarzer Rettich
  • Frischkäse
  • Tomate aus dem Bauerngarten zur Deko
  • Blumen aus dem Garten zur Deko

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Die Rote Beete waschen und von der Schale befreien - anschließend in dünne Scheiben schneiden und diese wiederum in kleine Würfel. Den Porree klein schneiden und hacken bis er ganz fein ist.
  2. Das Raps Öl in einer beschichteten Pfanne anwärmen und den Porree leicht rösten. Sofort die gewürfelte Rote Beete dazu mengen und alles schön anbraten. Immer wieder umrühren und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen bis alles schön geköchelt ist.
  3. Den Liebstöckl und die Zitronenschale fein hacken, eine Prise Kümmel dazu und alles zusammen zur Roten Beete geben - gut umrühren und mit einer Messerspitze Johannisbrotkernmehl binden. Salzen und pfeffern nach Belieben
  4. Etwas geriebenen schwarzen Rettich dazu geben, damit das Gericht den richtigen Pfiff bekommt. Wenn das Tatar schön cremig ist, wird es auf dem Teller wie folgt angerichtet: Nehmen Sie eine runde Keksform mit 10 cm Durchmesser und streichen Sie das Tatar hinein, heben sie den Ring ab und geben Sie etwas Frischkäse obendrauf. Nun gewürfelte rote Tomaten und Blumen nach Jahreszeit zum Dekorieren verwenden

Rezept zur Verfügung gestellt von www.tann.it

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