Und so wird’s gemacht
- Den TK-Blätterteig auftauen lassen und die Teigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass sie etwas größer als die Pieform sind.
- Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Das Fruchtfleisch des Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen und klein würfeln. Das Entenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Entenfleisch darin portionsweise anbraten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren, Kürbis- und Möhrenwürfel dazugeben und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen.
- Entenfond und Tomaten zufügen und die Petersilie untermischen. Das Enten-Kürbis-Ragout mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und ca. 25 Minuten schmoren.
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Ragout in eine Pieform füllen und mit dem Blätterteig abdecken. Die Ränder fest andrücken und den Pie im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie garniert servieren.
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