Spezialität aus Australien Pavlova mit Kirschen und Schokolade

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Foto: © StockFood / Miltsova, Olga

Pavlova ist in Australien und Neuseeland ein wahres Traditionsgebäck. Kein Wunder: Knusprig und cremig zugleich kommt immer gut an.

Zutaten für 1 Pavlova (ca. 8 Stücke):

  • 5 Eiweiß
  • 1 TL Apfelessig
  • 300 g Puderzucker
  • 2 EL SpeisestärkeFür die Kirschen:
  • 200 g Süßkirschen
  • 2 EL Zucker
  • 1 Zitrone, Saft
  • 100 ml Apfelsaft, klar
  • 1 Prise ZimtpulverZum Garnieren:
  • 200 g Süßkirschen
  • 2 EL Zucker
  • 1 Zitrone, Saft
  • 100 ml Apfelsaft, klar
  • 1 Prise Zimtpulver

Pro Portion etwa:

  • 299 kcal
  • 9 g Fett
  • 52 g Kohlenhydrate
  • 2,5 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten (zzgl. 2 Stunden Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Ofen auf 100°C Umluft vorheizen.
  2. Das Eiweiß mit Apfelessig steif schlagen und nach und nach den Puderzucker dazugeben. Anschließend die Stärke nach und nach unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Torte sollte einen Durchmesser von etwa 24 cm haben. Im Ofen etwa 2 Stunden trocknen lassen und darauf achten, dass die Torte möglichst weiß bleibt. Deswegen unter keinen Umständen die Temperatur erhöhen. Im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.
  3. Die Kirschen waschen und entkernen. In einem Topf den Zucker goldbraun karamellisieren lassen. Mit dem Zitronensaft und dem Apfelsaft ablöschen. Durch den Temperaturschock wird der Zucker kurzzeitig hart, einfach weiter köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Kirschen untermischen, 2-3 Minuten köcheln, von der Hitze nehmen, mit Zimt verfeinern und auskühlen lassen.
  4. Sahne steif schlagen und in die Mulde der ausgekühlten Pavlova füllen. Die Kirschen darauf verteilen und mit Raspelschokolade bestreuen.

Weitere leckere Dessert-Rezepte: Dessertrezepte zum Genießen

Siehe auch Apfelessig

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