Diät

Aktualisiert: 08.08.2020

Fleischlos abspecken Low Carb geht auch vegetarisch! Unsere besten Rezepte

Die Low-Carb-Ernährung ist für gewöhnlich sehr fleisch- und fischlastig. Das ist aber längst kein Grund, als Vegetarier auf der Strecke zu bleiben! Wir haben Ihnen tolle Rezepte zusammengestellt.

Low Carb geht auch, wenn man sich vegetarisch ernährt! Wir haben Ihnen die besten Rezepte zusammengestellt. Foto: iStock, Stockfood, Matthias Liebich [M]
Perfekt, wenn es draußen warm ist und man Lust auf eine leichte Suppe hat: Diese kalte Gurkensuppe ist Low Carb UND vegetarisch! Foto: Stockfood/Raider
Klassisch trifft exotisch – Entdecken Sie die leckere Rote-Bete-Cremesuppe mit warmer Kokosmilch. Wie Sie das köstliche Rezept zubereiten, verraten wir Ihnen hier. Foto: iStock/modesigns58
Für ein kleines Menü eignet sich doch immer auch ein Salat als Vorspeise. Und wir finden: Dieser leichte Salat mit roher Zucchini und Feta hat es wirklich in sich. Foto: iStock/ DebbiSmirnoff
Herrlicher Genuss für den späten Sommer und auch den Herbst: unser Kürbissalat mit Pilzen und würzigem Käse. So macht Abnehmen Spaß! Foto: Käse aus der Schweiz/Interprofession du Gruyère
Da läuft uns schon beim bloßen Anblick das Wasser im Munde zusammen! Probieren Sie bei nächster Gelegenheit doch mal diesen gebratenen Hirtenkäse auf bunten Tomaten. Unwiderstehlich! Foto: Butaris
Omelett ist ja ohnehin oft Low Carb. Wenn Sie dann auch noch eine vegetarische Variante suchen, die schön sättigt und auch noch gesund ist, dann bereiten Sie mal dieses Tomatenomelett zu. Es lohnt sich! Foto: iStock.com/ madaland
Ein vegetarisches Low-Carb-Gericht der absoluten Extraklasse: mediterrane Auberginenschnitzel mit vielen Kräutern und cremigem Schafskäse. Foto: Matthias Liebich
Herrlich deftig: unsere mediterrane Gemüsepfanne. Foto: Matthias Liebich
Der absolute Klassiker, randvoll mit leckerem Gemüse: Ratatouille macht satt und ist gut für die schlanke Linie. Foto: iStock/ hipokrat
Wenn Kürbis gerade Saison hat, ist er eine hervorragende Zutat für ein vegetarisches Low-Carb-Gericht. Wir empfehlen: Kürbispfanne mit würzigem Halloumi. Foto: iStock/DianePeacock
Und Apropos Kürbis: Der lässt sich auch ganz toll in einem Gratin mit Lauch und Thymian zum Einsatz bringen. Schauen Sie mal! Foto: iStock/OlgaLepeshkina
Auch ein schöner Auflauf passt zur kohlenhydratreduzierten Ernährung. Käse, Gemüse – lecker! Probieren Sie mal unser Pilz-Gratin mit Zucchini. Einfach köstlich! Foto: Matthias Liebich
Gemüse satt: Bei diesem mediterranem Low-Carb-Auflauf dürfen Sie gerne zwei Mal zugreifen. Foto: iStock/zeleno
Immer noch auf der Suche nach einer leckeren Low-Carb-Speise? Dann sollten Sie sich mal an unserem Brokkoli-Blumenkohl-Gratin versuchen. Foto: iStock/ manyakotic

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1. Tag – Zum Mittag Nudel-Pilz-Pfanne:
Penne nach Packungsanleitung bissfest garen. 30 g Kasseler-Aufschnitt in Streifen schneiden. 100 g Champignons in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL heißem Öl rundherum 3 Minuten braten. 50 ml Instantbrühe und 1 EL Crème légère einrühren und kurz aufkochen lassen. Kasseler und Penne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas frischem Basilikum bestreuen. (340 kcal, 10 g F, 45 g KH, 16 g E)

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Wer braucht schon Frühstücksschalen, wenn er Granola Cups haben kann? Hier werden Haferflocken, Kokosrapseln und Honig in einer Muffinform kurzerhand knusprig braun gebacken und können dann ganz nach Geschmack gefüllt werden – zum Beispiel mit griechischem Joghurt und frischen Beeren. Dieses Rezept ist so lecker, es ist fast schon ein Muss für alle, die es morgens süß mögen.
Hier geht's zum Rezept!

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