Aktualisiert: 25.07.2021 - 09:16

So schmeckt Low Carb! Süßer Genuss: Minibiskuitrolle mit Kirschen und Schokoguss

Von der Redaktion

Auch während einer Low-Carb-Diät darf man sich hin und wieder Naschereien wie unsere Minibiskuitrolle mit Kirschen und Schokoguss gönnen.

Foto: StockFood / Springlane

Auch während einer Low-Carb-Diät darf man sich hin und wieder Naschereien wie unsere Minibiskuitrolle mit Kirschen und Schokoguss gönnen.

Wenn man sich für eine Low-Carb-Ernährungsweise entscheidet, muss man nicht unbedingt auf Süßspeisen verzichten. Unsere Minibiskuitrolle mit Kirschen können Sie ohne schlechtes Gewissen genießen!

Zutaten für etwa 8 Stücke:

  • Für den Biskuit:
  • 4 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Xylit (Birkenzucker)
  • 4 EL Milch
  • 1 Eigelb
  • 30 g entöltes Mandelmehl
  • 20 g gemahlene Mandeln
  • ½ TL Flohsamenschalen
  • 1 TL Backpulver
  • Außerdem:
  • 200 g schwarze Süßkirschen
  • 250 g Magerquark
  • 2 EL Xylit (Birkenzucker)
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnefestiger
  • 80 g Zartbitterkuvertüre

Pro Portion etwa:

  • 195 kcal
  • 8 g Fett
  • 23 g Kohlenhydrate
  • 10 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 75 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Für den Biskuit Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach Xylit einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und fest ist. Milch und Eigelb verquirlen, unter den Eischnee ziehen. Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen und Backpulver mischen und unterheben.
  2. Teig auf einem kleinen, mit Backpapier belegten Blech (20 × 30 cm) glatt streichen. Im heißen Ofen circa zwölf Minuten hell backen. Biskuit auf ein frisches Stück Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen, wieder locker drauflegen, Biskuit aufrollen und auskühlen lassen.
  3. Kirschen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Quark und Xylit verrühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Unter den Quark heben. Biskuitplatte entrollen, mit Quarkcreme bestreichen und entsteinte Kirschhälften darauf verteilen. Einige Kirschen beiseite legen. Den Biskuit längs fest aufrollen und auf eine Platte setzen.
  4. Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Biskuitrolle damit überziehen, übrige Kirschhälften darauf verteilen und fest werden lassen.

Mit unserer köstlichen Minibiskuitrolle mit Kirschen und Schokoguss dürfen Sie sich auch während Ihrer Low-Carb-Diät mal eine süße Nascherei gönnen. Der raffinierte Zucker wird hierbei durch Xylit ersetzt, welches auch auf den Namen Birkenzucker hört. Der Zuckeralkohol wird aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen und gehört mittlerweile zu den beliebtesten Zuckeralternativen.

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Damit ist die riesige Auswahl an zuckerfreien Köstlichkeiten natürlich noch lang nicht ausgeschöpft. Unsere besten Rezepte ohne Zucker haben wir Ihnen in unserer Galerie zusammengefasst:

Auch auf einige Früchte sollte man während einer Low-Carb-Diät eher verzichten. Welches Obst sie allerdings weiterhin genießen dürfen, sehen Sie in unserem Video:

Low Carb: Dieses Obst ist erlaubt
Low Carb: Dieses Obst ist erlaubt

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Auf unseren Themenseiten für zuckerfreie Gerichte und Kuchen finden Sie außerdem viele weitere Inspirationen.

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