Aktualisiert: 18.05.2021 - 18:45

Müssen Sie probieren So farbenfroh: Kartoffelsalat mit Roter Bete & Kichererbsen

Sieht einfach sagenhaft aus – und schmeckt auch so! Probieren Sie unseren Kartoffelsalat mit Roter Bete und Kichererbsen.

Foto: Getty Images/iko636

Sieht einfach sagenhaft aus – und schmeckt auch so! Probieren Sie unseren Kartoffelsalat mit Roter Bete und Kichererbsen.

Bei unserem Kartoffelsalat mit Roter Bete und Kichererbsen bekommt man schon beim Anblick gute Laune. Wir verraten Ihnen, wie einfach es geht.

Zutaten für 4 Portion:

  • 400 g Kartoffeln, festkochend
  • 2 Rote-Bete-Kugeln, vorgegart
  • 200 g Kichererbsen, aus der Dose
  • 2 rote Zwiebeln
  • Für das Dressing:
  • 1 EL Öl, geschmacksneutral
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • frische Kräuter, nach Belieben

Pro Portion etwa:

  • 203 kcal
  • 4 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 2 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten (zzgl. 20 Minuten Garzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Als Erstes die Kartoffeln pellen und dann in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Für die Zubereitung der Roten Bete am besten Einmalhandschuhe anziehen, bevor die Rote Bete ebenfalls zu Würfeln verarbeitet wird.
  3. Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln abziehen, in halbe Ringe schneiden und mit in die Schüssel geben. Nun auch Kartoffeln hinzufügen.
  4. Für das Dressing Öl, Apfelessig, Honig und Senf miteinander verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing unter den Salat mischen – und im letzten Schritt auch die Rote Bete unterheben. Das war es auch schon!

Unser Kartoffelsalat mit Roter Bete und Kichererbsen bringt im Sommer Farbe auf Ihren Teller und schmeckt einfach phänomenal. Und obwohl wir ja immer begeistert sind von Kartoffelsalaten aller Art, haben wir generell auch nie etwas gegen etwas Abwechslung einzuwenden. Wenn Ihnen also an diesem Rezept besonders die Rote Bete zugesagt hat, dann sollten Sie unbedingt auch mal unseren Salat mit Rote-Bete-Gnocchi zubereiten. Himmlisch!

Noch eine kreative Idee passend zur Saison gesucht? Schauen Sie mal ins Video:

Spargel-Pesto-Salat
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Viele weitere schmackhafte Salate für den Sommer haben wir außerdem in der Galerie für Sie zusammengestellt. Einfach durchstöbern und entdecken:

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