Aktualisiert: 23.05.2021 - 09:20

SO haben Sie Rührei noch nie gegessen! Frühstück mal anders: Süßes Rührei mit Banane

Von Nathalie Trappe

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Hier kommt pures Frühstücksglück! Ab heute müssen Sie sich nicht mehr für Ei oder süß entscheiden: In dieser Schüssel kommt alles zusammen, was wir am Morgen lieben.

Foto: Getty Images/ Mariha-kitchen

Hier kommt pures Frühstücksglück! Ab heute müssen Sie sich nicht mehr für Ei oder süß entscheiden: In dieser Schüssel kommt alles zusammen, was wir am Morgen lieben.

Rührei und Banane– das soll zusammen passen? Aber sicher! Das ist nicht nur gesund, sondern auch eine tolle Alternative zu Müsli und Co!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 große Bananen
  • 60 ml Pflanzenmilch ungesüßt (z.B. Hafer oder Cashew)
  • 30 g Apfelmus
  • 4 Eier
  • 2 TL Zimt
  • 100 g Erdbeeren
  • etwas Kokosöl zum Braten
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • Mandeln und Nüsse nach Belieben

Pro Portion etwa:

  • 172 kcal
  • 7 g Fett
  • 19 g Kohlenhydrate
  • 4 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Zunächst die geschälten Bananen pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Dann das Apfelmus und die Pflanzenmilch unterrühren, Zimt hinzufügen. Die Eier kurz schaumig schlagen und unter die Bananenmischung rühren.
  2. Nun in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Masse bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren stocken lassen. Das fertige Rührei auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Beeren, Nüssen oder Samen bestreuen und warm genießen. Lassen Sie es sich schmecken!

Das süße Rührei mit Banane erinnert ein bisschen an eine Kombination aus Müsli und Omelett. Dass man sich nicht immer für eines entscheiden musst, zeigt auch unser Rezept für Pfannkuchen-Müsli mit Erdbeeren.

Weitere Inspiration für ein Frühstück wie im Hotel können Sie sich in unserer Galerie holen:

Ei gehört für viele am Morgen dazu. Wir lösen in unserem Video ein paar Geheimnisse um den kleinen runden Frühstücks-Hit:

3 Mythen rund ums Ei – Was ist dran?
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Noch mehr Frühstücksideen und alles rund die Banane finden Sie auch auf unseren Themenseiten.

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