Aktualisiert: 06.05.2021 - 15:32

Schnell und gesund Rein pflanzlich: Bunter Krautsalat mit Erdnussdressing

Von Nathalie Trappe

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Eine Schüssel voller Frische: Dieser bunte Krautsalat ist super gesund und bekommt durch das würzige Erdnussdressing eine exotische Note. Einfach köstlich!

Foto: Getty Images/ VeselovaElena

Eine Schüssel voller Frische: Dieser bunte Krautsalat ist super gesund und bekommt durch das würzige Erdnussdressing eine exotische Note. Einfach köstlich!

Endlich können wir unsere Mittagspause wieder nach draußen verlegen. Da macht sich ein vorbereiteter Krautsalat doch perfekt: Schmeckt nach Asien und Balkonien – und ist dabei sogar vegan!

Zutaten für 4 Portionen:

  • Für den Salat:
  • 150 g Rotkohl
  • 150 g Weißkohl
  • 1 Apfel
  • 1/2 Zwiebel
  • 125 g Karotten
  • 50 g Sesam
  • Für das Dressing:
  • 60 g Erdnüsse, ungesalzen
  • 60 g Erdnussmus
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Limette, den Saft
  • etwas Petersilie

Pro Portion etwa:

  • 274 kcal
  • 10 g Fett
  • 25 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Die beiden Kohlsorten in Streifen schneiden. Anschließend mit etwas Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Karotten grob raspeln.
  2. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel in Ringe schneiden. Beides mit den Karotten und dem Sesam in der Schüssel mit dem Kohl vermischen.
  3. Die Erdnüsse in einer Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen. Die restlichen Zutaten für das Dressing vermengen und in einem Mixer pürieren. Das Ganze über den Salat geben und bei Bedarf noch eine Weile ziehen lassen. Mit Petersilie servieren – guten Appetit!

Dieser bunte Krautsalat mit Erdnussdressing ist super für die Mittagspause im Park oder auch als leichtes Abendessen geeignet. Perfekt für den Frühling ist auch unser Lachssalat mit frischen Erdbeeren und Löwenzahn .

Und wenn Sie jetzt mehr Inspiration für so ein Essen im Grünen brauchen, schauen Sie doch mal in unserer Galerie vorbei:

Eine raffinierte Salat-Idee für den Frühling zeigen wir Ihnen auch in unserem Video:

Spargel-Pesto-Salat
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