Aktualisiert: 08.03.2021 - 15:36

Reueloser Genuss! Saftige Kokoskekse – ohne Mehl und ohne Zucker!

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Ein Traum für alle, die auf Weizenmehl und Zucker verzichten: unsere Kokoskekse!

Foto: Sdiätrezhutterstock/Ekaterina Khoroshilova

Ein Traum für alle, die auf Weizenmehl und Zucker verzichten: unsere Kokoskekse!

Wer auf Zucker und Weizenmehl verzichtet, für den gibt's in der Regel auch keine leckeren Süßigkeiten. Doch Kopf hoch: Unsere zuckerfreien Kokoskekse ohne Mehl sind DIE Rettung!

Zutaten (ca. 14 Stück):

  • 140 g Erdmandelmehl
  • 70 ml Kokosmilch
  • 4 EL Kokosraspel
  • 1 TL Backpulver, gestrichen
  • Vanillemark
  • Zimt

Pro Portion etwa:

  • 72 kcal
  • 5 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate
  • 1 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten (zzgl. 20 Minuten Backzeit)

Und so wird's gemacht

  1. Zunächst das Erdmandelmehl in eine Schüssel geben und mit Kokosmilch, Kokosraspeln, Backpulver sowie Vanillemark und Zimt nach Belieben vermischen.
  2. Aus dieser Masse etwa 14 sehr kompakte Kugeln formen und diese leicht flach drücken. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  3. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und 20 Minuten backen lassen. Das war es auch schon!

Es gibt ja durchaus Phasen im Leben, in denen man weder Zucker noch Weizenmehl essen kann, etwa während der Befolgung des sogenannten Autoimmunprotokolls oder der FODMAP-Diät. Wer da einen unwiderstehlichen Jieper nach Süßem bekommt, hat leider das Nachsehen. Deshalb kommen diese zuckerfreien Kokoskekse ohne Mehl einfach wie gerufen! Und ganz nebenbei sind sie schnell gemacht und halten sich in einer verschließbaren Frischhaltedose gut eine Woche.

Natürlich schmecken diese Kekse auch ganz hervorragend im Rahmen einer ganz gewöhnlichen Ernährung – was auch für diese Bananen-Haferflocken-Kekse aus nur zwei Zutaten gilt.

Wir haben übrigens noch viele weitere Rezepte für die zuckerfreie Ernährung parat. Klicken Sie sich mal durch unsere Galerie:

Wussten Sie, dass Moderatorin Anastasia Zampounidis sich bereits seit langer Zeit zuckerfrei ernährt? Wie es ihr dabei so geht, das erfahren Sie im Video:

Interview mit Anastasia Zampounidis
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Weitere Rezepte für Cookies aller Art hält übrigens auch unsere Themenseite für Sie bereit. Einfach mal durchstöbern – da ist für jeden Geschmack das Richtige dabei!

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