Aktualisiert: 23.01.2021 - 17:45

Mit Schuss! Mediterraner Hack-Gemüse-Eintopf

Von

Bewerten Sie das Rezept
Dieser mediterrane Gemüse Eintopf ist doch eine perfekte Wahl für ein leckeres Sonntagsessen.

Foto: StockFood / Allig, Birgid

Dieser mediterrane Gemüse Eintopf ist doch eine perfekte Wahl für ein leckeres Sonntagsessen.

Sie wollen gesund und mit frischen Zutaten auch in der kalten Jahreszeiten kochen? Dann sollten Sie diesen Hack-Gemüse-Eintopf probieren!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • je 1 gelbe, grüne und rote Paprikaschote
  • 1 grüne Chilischote
  • 3 EL Öl
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • 150 ml trockener Rotwein
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2–3 TL Kräuter der Provence

Pro Portion etwa:

  • 455 kcal
  • 30 g Fett
  • 11 g Kohlenhydrate
  • 26 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 50 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Aubergine waschen, längs
    vierteln und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Chili
    waschen und klein würfeln.
  2. Öl im großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Tomatenmark zugeben, 2–3 Minuten mitbraten. Zucchini, Aubergine und Paprika zufügen, alles weitere ca. 2 Minuten braten. Salzen, pfeffern und mit Wein ablöschen.
    Gemüsebrühe angießen, Kräuter unterrühren und alles bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren. Dazu schmeckt Ciabattabrot.

Zur kalten Jahreszeit sind Leckereien wie dieser mediterraner Hack-Gemüse-Eintopf doch einfach großartig. Probieren Sie auch unseren leckeren Eintopf mit Rote Bete und Möhre oder den Weißkohleintopf mit Thymian.

Sie lieben es, sich mit einem leckeren Eintopf zu stärken? Jedoch sollte er dabei auch nur wenige Kalorien beinhalten? Dann schauen Sie mal in unserer Galerie vorbei. Dort finden Sie unsere besten Low-Carb-Suppen und Eintöpfe:

Auf unseren Themenseiten finden Sie noch viele weitere Rezept-Ideen für Eintöpfe.

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Beschreibung anzeigen
Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe