Aktualisiert: 11.12.2020 - 20:33

Veganer Tagesstart Frühstück mal anders: Tofu-Rosenkohl-Schnittchen

Von der Redaktion

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Schnell gemacht und einfach köstlich, mit unseren fruchtigen Tofu-Rosenkohl-Schnittchen starten wir gern in den Tag!

Foto: StockFood / Grfe & Unzer Verlag / Binner, M

Schnell gemacht und einfach köstlich, mit unseren fruchtigen Tofu-Rosenkohl-Schnittchen starten wir gern in den Tag!

Am Morgen muss es meist schnell gehen. Zum Glück müssen Sie für diese fruchtigen Tofu-Rosenkohl-Schnittchen nicht einmal eine halbe Stunde Ihrer Zeit opfern.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Rosenkohl
  • Salz
  • 1 Schalotte
  • 250 g geräucherter Tofu
  • 2 säuerliche Apfel
  • 1 EL Öl
  • 75 g Sojacreme zum Kochen
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Pumpernickel

Pro Portion etwa:

  • 330 kcal
  • 26 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Rosenkohl halbieren und in Salz- wasser ca. 10 Minuten mit leichtem Biss garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Schalotte inzwischen fein würfeln. Räuchertofu und Apfel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin glasig andünsten. Tofu zugeben und 2–3 Minuten goldbraun rösten. Apfelwürfel zugeben, weitere 1–2 Minuten braten. Sojacreme darüberträufeln, cremig einköcheln lassen, Rosenkohl darin heiß werden lassen, von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Pumpernickelscheiben jeweils diagonal vierteln, kurz in einer heißen Pfanne anrösten und das Rosenkohlgemüse darauf anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Sie sind begeistert von diesen fruchtigen Tofu-Rosenkohl-Schnittchen und wollen noch mehr Rezepte der veganen Küche probieren? Wie wäre es dann mit unseren einfachen veganen Linsenbratlingen oder diesem wärmenden Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf?

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