Frisches Brot passt gut zu dem aromatisch, deftigen Pilzgulasch!
Unser Gulaschrezept mit Pilzen wärmt Sie an kalten Tagen zuverlässig auf! Dieses vegetarische Rezept müssen Sie einfach probieren...
Zutaten für 4 Personen:
300 g Perlzwiebeln
Salz
500 g Champignons
400 g Kräuterseitlinge
2 Knoblauchzehen
1 große Stange Porree (Lauch)
5 Stiele Thymian
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 gehäufter EL Mehl
Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
300 g Kirschtomaten
1 EL Ahornsirup
Pro Portion etwa:
225 kcal
12 g Fett
19 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Und so wird's gemacht:
Perlzwiebeln ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und schälen. Pilze säubern, putzen und je nach Größe ganz lassen oder klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln.
Öl in einem Topf erhitzen. Pilze darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Perlzwiebeln, Porree und Knoblauch im Bratöl ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark und Mehl zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen. Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren, dabei mehrmals umrühren.
Tomaten waschen und halbieren. Zum Pilzgulasch geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Mit übrigem Thymian garnieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguettebrot.
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Pilze sammeln: Das müssen Sie beachten
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