Aktualisiert: 15.08.2020 - 17:09

Pasta auf Japanisch Exotischer Sobanudel-Salat mit Avocado, Sesam und Limette

Von der Redaktion

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Ein kunterbunter Salat aus Sobanudeln, Avocado, Tomaten und anderen sommerlich frischen Zutaten.

Foto: StockFood / News Life Media Pty Limited

Ein kunterbunter Salat aus Sobanudeln, Avocado, Tomaten und anderen sommerlich frischen Zutaten.

Sobanudeln sind dünne, aus Buchweizen gemachte Nudeln und fester Bestandteil der japanischen Küche. In unserem Sobanudel-Salat werden sie mit Avocado, Sesam und Limette verfeinert.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Sobanudeln (asiatische Buchweizennudeln)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 3-4 Stiele Minze
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1-2 EL Reisessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 2 EL Traubenkernöl
  • 1 Avocado
  • 2 EL heller Sesam

Pro Portion etwa:

  • 370 kcal
  • 15 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (ohne Wartezeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Sobanudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Minze waschen, trocken schütteln, die Hälfte der Blättchen abzupfen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden.
  2. Zitronensaft mit Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Öl verrühren. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen heben und in schmale Spalten schneiden.
  3. Nudeln in eine Schüssel geben. Tomaten mit gehackter Minze und 2/3 der Lauchzwiebeln mischen, mit der Marinade vermengen und auf den Nudeln verteilen. Avocado auflegen, alles mit Sesam bestreuen und mit übriger Minze sowie restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.

Nudelsalat wird weltweit nur zu gern verspeist! Ob dieser japanische Sobanudel-Salat mit Avocado, Sesam und Limette, unser griechischer Nudelsalat mit Feta & Oliven oder dieses italienische Rezept für Nudelsalat mit Tomaten-Dressing – Pasta macht einfach glücklich!

Was sich mit Nudeln sonst noch so anstellen lässt? Natürlich Nudelauflauf! In unserer Bildergalerie haben wir die besten Rezepte für Sie gesammelt:

Auf unserer Themenseite Nudelgerichte kommen Liebhaber von Pasta voll und ganz auf ihre Kosten. Wenn Sie noch auf der Suche nach Inspiration sind, was Sie mit Avocado alles zaubern können, finden Sie dies auf der jeweiligen Themenseite.

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