Aktualisiert: 19.07.2020 - 13:36

Die perfekte Mischung Saftiger Apfelsalat mit Kartoffeln

Von der Redaktion

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Besonders saftig: Unser Apfelsalat mit Kartoffeln!

Foto: Christiane Krüger

Besonders saftig: Unser Apfelsalat mit Kartoffeln!

Herzhaft trifft auf fruchtig-süß! Unser saftiger Apfelsalat mit Kartoffeln ist etwas ganz Besonderes. Probieren Sie selbst!

Zutaten für 1 Portion:

  • 200 g festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1,5 EL Apfelessig
  • 100 ml Instant-Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Apfel
  • 50 g Lachsschinken
  • 1 kleines Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 360 kcal
  • 13 g Fett
  • 48 g Kohlenhydrate
  • 13 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Marinierzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt gar kochen, abgießen und kalt abschrecken. Auskühlen lassen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Apfelessig und Instant-Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und mit den Zwiebelwürfeln aufkochen. Noch heiß über die Kartoffelscheiben gießen. Mit Olivenöl beträufeln, vorsichtig mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten und Lachsschinken in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, übrige Zutaten untermischen und den Salat servieren.

Unseren leckeren Apfelsalat mit Kartoffeln haben Sie so bestimmt noch nirgendwo gesehen – auch, wenn das Gericht geschmacklich an die traditionelle Speise "Himmel und Erde" erinnert. Sie mögen es fruchtig-pikant? Dann probieren Sie unseren Obstsalat mit Käse und Schinken. Oder doch lieber ganz süß? Das perfekte Topping rundet einen Obstalat ab. Haben Sie schon einmal Obstsalat mit Kokoschips probiert?

Sie kennen das bestimmt auch: Das frisch eingekaufte Obst sieht nach ein paar Tagen schon gar nicht mehr frisch aus. In dieser Bildergalerie zeigen wir Ihnen, was Sie mit sehr reifem Gemüse und Obst machen können:

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