3 Zutaten – fertig – lecker! Veganes Rezept: Schneller Tomaten-Nudelsalat

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Auch für eine spontane Einladung zum Grillen eignet sich dieser Tomaten-Nudelsalat, über den sich nicht nur Veganer freuen werden.

Foto: StockFood/MATTHIAS LIEBICH

Auch für eine spontane Einladung zum Grillen eignet sich dieser Tomaten-Nudelsalat, über den sich nicht nur Veganer freuen werden.

Um dieses vegane Rezept zu genießen, braucht es nur wenige Zutaten und nicht viel Zeit. Der Salat kommt auf dem Grill-Buffet sicherlicher großartig an!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Penne
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Essig
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Bund Basilikum
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 380 kcal
  • 17 g Fett
  • 49 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Marinier-Zeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Penne in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten al dente kochen. Nudeln abgießen, abschrecken, in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und Essig mischen.
  2. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Nudeln mischen. Knoblauchzehe abziehen. Basilikum waschen. Hälfte davon mit Olivenöl und Knoblauchzehe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Basilikumdressing, Basilikumblättchen und Nudel-Tomaten-Mischung verrühren und ca. 30 Minuten marinieren.

Wenn Sie wert auf eine rein pflanzliche Ernährung legen, ist dieser schnelle Tomaten-Nudelsalat perfekt geeignet, den nächsten Grill-Abend zu einem kulinarischen Highlight zu machen. Probieren Sie auch unsere kleinen, veganen Hefebrote vom Grill und diese selbst gemachte vegane Aioli. So gelingt der Grill-Abend auch ganz ohne tierische Produkte!

Bei der veganen Ernährung ist es wichtig, aufzupassen! In unsere Bildergalerie klären wir auf, welche Lebensmittel nicht vegan sind. Sicherlich sind auch Sie von einigen Lebensmitteln überrascht:

Auf unserer Themenseite Vegan finden Sie viele weitere Rezepte und Anregungen für eine Lebensweise ohne tierische Produkte.

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