Unter 300 Kalorien Wärmender Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf

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An kalten Tagen tut unser Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf so richtig gut.

Foto: Eat Club; Isabell Triemer

An kalten Tagen tut unser Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf so richtig gut.

Unser veganer Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf heizt Ihnen so richtig ein. Deftig herzhafte Hausmannskost braucht weder Fleisch, noch viele Kalorien.

Zutaten für 1 Portion:

  • 150 g Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Rosenkohl
  • 1 TL Öl
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 TL Tomatenmark
  • 350 ml Instant Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • etwas frisch gehackte Petersilie

Pro Portion etwa:

  • 240 kcal
  • 6 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate
  • 15 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln und Möhre waschen, schälen und würfeln. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Rosenkohl waschen und putzen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelspalten mit etwas geriebenem Muskat darin kräftig andünsten. Tomatenmark einrühren und heiße Instant-Gemüsebrühe angießen.
  3. Vorbereitetes Gemüse zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen.
  4. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

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