Garnieren Sie den köstlichen Kartoffel-Bohnen-Salat nach Belieben mit Basilikum.
Klingt nach einem Resteessen, ist aber unverschämt lecker: Unser veganer Kartoffel-Bohnen-Salat! Den müssen Sie einfach probieren, wir versprechen, es lohnt sich.
Zutaten für 1 Portion:
150 g Kartoffeln
150 g weiße Bohnen (aus der Dose)
1 rote Zwiebel
1 EL weißer Balsamico
1 TL Zitronensaft
0.25 TL gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
Basilikumblättchen
Pro Portion etwa:
300 kcal
11 g Fett
35 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
30 Minuten (zzgl. 15 Minuten Ziehzeit)
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln waschen, kochen und abkühlen lassen. Inzwischen Bohnen abbrausen und gut abtropfen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit Bohnen und Zwiebeln mischen. Essig mit 1 EL Wasser, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl unterschlagen. Salat mit dem Dressing ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Basilikum garnieren.
Ob zum Salat, zur Suppe oder einfach so, selbst gemachte Brötchen schmecken wirklich jedem gut. In unserer Bildergalerie haben wir für Sie die besten Rezepte für hausgemachte Backwaren gesammelt:
Ein weiteres originelles Salat-Rezept zeigen wir Ihnen in unserem Video:
Couscous Salat
Couscous Salat
Beschreibung anzeigen
Weitere Ideen für originelle Salat-Rezepte sowie alles rund um die vegane Ernährung gibt es für Sie auf unseren Themenseiten zu entdecken.
