Deftige Brotküche Brotsalat mit Bohnen und Paprika

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Von diesem Brotsalat mit Bohnen und Paprika können wir gar nicht genug bekommen.

Foto: Eat Club; Isabell Triemer

Von diesem Brotsalat mit Bohnen und Paprika können wir gar nicht genug bekommen.

Unser Rezept für Brotsalat mit Bohnen und Paprika gelingt Ihnen garantiert. Und obendrein schmeckt der herzhafte Salat auch noch wirklich köstlich.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Stiele Thymian
  • 200 g Ciabattabrot
  • 6 EL Öl
  • 150 g Speckwürfel
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1 Römersalatherz
  • 2 EL Ajvar (pikante Paprikapaste)
  • 2 EL weißer Balsamicoesseig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Pro Portion etwa:

  • 370 kcal
  • 20 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate
  • 15 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 20 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen abstreifen. Brot in Würfel schneiden.
  2. Vom Öl 2 EL in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen. Brot im Speckfett unter Wenden knusprig rösten. Zum Schluss Knoblauch und Thymian kurz mitbraten, von der Hitze ziehen.
  3. Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Ajvar mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. 4 EL Öl unterschlagen, noch einmal abschmecken. Brot mit allen Salatzutaten und Dressing mischen, sofort servieren.

Konnte Sie unser Brotsalat mit Bohnen und Paprika überzeugen? Wenn Sie von weißen Bohnen genauso begeistert sind wie wir, sollten Sie unbedingt diesen Bohneneintopf "Fasolka po bretonsku" probieren. Sie bevorzugen Paprika? Dann ist dieses Rezept für gefüllte Paprika mit Käse genau richtig für Sie!

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