Gesund und herzhaft Bayerische Brotsuppe mit Schnittlauch

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Brot wirft man nicht weg, sondern verarbeitet es lieber zu einer leckeren Brotsuppe mit Schnittlauch! Probieren Sie unser leckeres Rezept!

Foto: StockFood / Bischof, Harry

Brot wirft man nicht weg, sondern verarbeitet es lieber zu einer leckeren Brotsuppe mit Schnittlauch! Probieren Sie unser leckeres Rezept!

Unsere Bayerische Brotsuppe mit Schnittlauch gehört zu den älteren Rezepten, aus Großmutters Zeiten. Jedoch ist sie heutzutage ein allzeit beliebter Klassiker.

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 4 Scheiben altbackenes Bauernbrot
  • 4 EL Butter
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Mehl
  • 1 1/4 l Fleischbrühe
  • 250 ml helles Bier
  • 2 Eigelbe
  • 3 - 4 EL Sahne
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • Muskat, gerieben
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

Pro Portion etwa:

  • 308 kcal
  • 22 g Fett
  • 18 g Kohlenhydrate
  • 5,5 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten (zzgl. 35 Minuten Garzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Das Brot klein würfeln und in der heißen Butter rundherum goldbraun anbraten. Die Hälfte aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken, zu den restlichen Brotwürfeln in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.
  2. Alles mit Mehl bestauben und unter Rühren langsam die Brühe und das Bier zugießen. Zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.
  3. Anschließend die Suppe pürieren. Die Eigelbe mit der Sahne glatt rühren, in die heiße Suppe geben und gut verrühren, so dass die Suppe bindet (nicht mehr kochen lassen!). Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die gebratenen Brotwürfel und den Schnittlauch zugeben und die Suppe servieren.

In Bayern ist diese schmackhafte Brotsuppe mit Schnittlauch zurecht derart beliebt. Auch die Bayrische Leberknödelsuppe oder unsere Kartoffelsuppe mit Speck & Käse sind gern gesehene Speisen.

Suppe sind super für bevorstehende Partys! Warum? Weil Sie diese schon weit im Voraus zubereiten können! Passende Rezepte finden Sie in unserer Bildergalerie:

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