Wunderbares Salat-Rezept Zuckerschoten-Mango-Salat mit Hähnchen

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Das Limetten-Ingwer-Dressing macht den Zuckerschoten-Mango-Salat mit Hähnchen erst so richtig lecker.

Foto: Matthias Liebich

Das Limetten-Ingwer-Dressing macht den Zuckerschoten-Mango-Salat mit Hähnchen erst so richtig lecker.

Wenn Sie an Kalorien, aber nicht am Geschmack sparen wollen, ist dieser Salat mit Zuckerschoten und Mango genau das Richtige! Weniger als 300 Kalorien und in 25 Minuten auf dem Tisch, genau wie wir es lieben!

Zutaten für 1 Portion:

  • 130 g Hähnchenbrustfilet
  • 50 g Zuckerschoten
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL gehackter Ingwer
  • 0.25 Mango
  • 0.25 Salatgurke
  • 20 g Rucola
  • einige Minzeblätter

Pro Portion etwa:

  • 235 kcal
  • 5 g Fett
  • 15 g Kohlenhydrate
  • 32 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne mit Salzwasser bedecken, aufkochen, ca. 12 Minuten köcheln lassen, herausnehmen. Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken.
  2. Limettensaft, Olivenöl, Sojasoße und gehackten, frischen Ingwer verrühren. Fleisch würfeln und mit ca. 1/3 des Dressings mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Mango und Salatgurke waschen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Rucola verlesen und waschen. Alle Zutaten mischen und mit gezupften Minzeblättern anrichten.

Von wegen, Salat ist langweilig! Unser Zuckerschoten-Mango-Salat beweist das absolute Gegenteil! Probieren Sie auch diesen grünen Salat mit Chili-Eiern oder unseren Blutorangen-Salat mit Zander und Pistazien.

Wir lieben Hähnchen, weil es so herrlich vielseitig ist. Die besten Rezepte mit Hähnchen finden Sie in unserer Bildergalerie:

Wie Sie einen köstlichen Couscous Salat zubereiten können, sehen Sie in unserem Video:

Couscous Salat
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Viele weitere Salat-Rezepte, Inspiration, was Sie mit Hähnchenbrust so alles zaubern können sowie eine Vielzahl an schnellen Rezepte haben wir für Sie auf unseren Themenseiten gesammelt. Dort finden Sie auch alles zu den Themen Mango und Ingwer.

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