Fruchtig frisch Melonensalat mit Garnelen

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Bei diesem Anblick läuft einem doch das Wasser im Munde zusammen... Her mit dem Melonensalat mit Garnelen!

Foto: Isabell Triemer

Bei diesem Anblick läuft einem doch das Wasser im Munde zusammen... Her mit dem Melonensalat mit Garnelen!

Saftige Cantaloupe-Melone, knackiger Salat und gegarte Garnelen – dieses einfache, aber dennoch raffinierte Rezept lässt keine Wünsche offen. Und das Beste daran: Das Gericht hat nicht einmal 300 Kalorien und ist somit absolut geeignet für Ihre Diät.

Zutaten für 1 Portion:

  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Fleischtomate (200 g)
  • 2 Stiele glatte Petersilie
  • 2 EL Apfelessig
  • 0.5 TL flüssiger Honig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 kleiner Romana-Salat
  • 200 g Cantaloupe-Melone
  • 125 g gegarte Tiefseegarnelen

Pro Portion etwa:

  • 295 kcal
  • 8 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate
  • 25 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 15 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fleischtomate waschen und klein würfeln. Petersilie abspülen und in feine Streifen schneiden.
  2. Apfelessig mit flüssigem Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Olivenöl unterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen und kurz in den Kühlschrank stellen.
  3. Romanasalat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Cantaloupe-Fruchtfleisch würfeln und beides auf einem Teller anrichten. Mit Tiefseegarnelen bestreuen und die Salsa über den Salat geben.

Bei Melonen gilt die Faustregel: Je kleiner sie sind, desto mehr Vitamine und Nährstoffe enthalten sie. Dementsprechend sind die süßen Cantaloupe-Melonen gesunde Vitamin-Bomben und machen unseren Melonensalat mit Garnelen außerdem richtig schmackhaft. Probieren Sie auch diesen Rote-Bete-Salat mit Feta & Walnüssen oder unseren schnellen Thunfisch-Avocado-Salat.

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Und apropos Salat: Ist es tatsächlich gar nicht gut, ihn zu später Stunden noch zu genießen? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in unserem Video:

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Alles zu den Themen Salat und Diäten finden Sie auf unseren Themenseiten.

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