Für die schlanke Linie Da purzeln die Pfunde: Lachs mit Spargel-Salat

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Auch in der Diät darf der Genuss nicht zu kurz kommen, zum Glück gibt es Lachs mit Spargel-Salat.

Foto: Matthias Liebich

Auch in der Diät darf der Genuss nicht zu kurz kommen, zum Glück gibt es Lachs mit Spargel-Salat.

Lachs ist der wohl beliebteste Speisefisch der Deutschen. Und das nicht ohne Grund! Lecker und kalorienarm lassen sich mit Lachs wunderbare Gerichte zaubern, so auch dieser Lachs mit Spargel-Salat.

Zutaten für 1 Portion:

  • 100 g Lachsfilet ohne Haut
  • etwas Zitronensaft
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 400 g weißer Spargel
  • Salz
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 EL weißer Balsamicoessig
  • einige Stiele Dill

Pro Portion etwa:

  • 270 kcal
  • 12 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 28 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und in Streifen schneiden. In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und Lachs darin ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.
  2. Spargel waschen, schälen, in 4 cm-Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser garen, so dass die Stangen noch etwas Biss haben.
  3. Für die Vinaigrette Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüsebrühe vom Lachs mit Balsamico, Salz, Pfeffer und den Lauchzwiebeln verrühren.
  4. Fertigen Spargel mit der Vinaigrette mischen und Lachs auf dem Salat anrichten. Mit gehacktem Dill bestreuen.

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