Scharf & cremig So kochen Sie eine cremige Düsseldorfer Senfsuppe

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Hausmannskost geht auch vegetarisch: Probieren Sie mal diese köstliche Düsseldorfer Senfsuppe.

Foto: iStock/cheche22

Hausmannskost geht auch vegetarisch: Probieren Sie mal diese köstliche Düsseldorfer Senfsuppe.

Lust auf regionale Küche aus dem Westen Deutschlands? Dann sollten Sie unbedingt mal diese aromatische Düsseldorfer Senfsuppe ausprobieren. So leicht kann vegetarische Hausmannskost sein!

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stange Porree
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Altbier
  • 200 g Crème fraîche
  • 2 EL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Senf, scharf
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL Zucker
  • Senfkörner, zum Dekorieren
  • Petersilie, zum Dekorieren

Pro Portion etwa:

  • 314 kcal
  • 22 g Fett
  • 15 g Kohlenhydrate
  • 4 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Kochzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Porree gründlich abwaschen und die Enden entfernen. Der Länge nach halbieren und Porree in halbe Ringe schneiden.
  2. Butter in einem großen Topf zerlassen und darin Zwiebeln glasig dünsten – dann Porree hinzufügen. So lange dünsten lassen, bis der Porree etwas zusammengefallen ist.
  3. Gemüse mit der Brühe und dem Altbier ablöschen. Das Ganze etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze kochen lassen.
  4. Crème fraîche und Senf unterrühren, dann Suppe mit Salz, Pfeffer sowie 2 TL Zucker abschmecken. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe auf vier Teller verteilen, mit Senfkörnern bestreuen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren – fertig!

Diese Düsseldorfer Senfsuppe ist doch mal ein toller Beweis dafür, dass man mit Senf mehr machen kann, als ihn bloß zu Würstchen zu servieren. Wenn auch Sie ein passionierter Senf-Fan sind, hätten wir noch eine Idee für Sie. Zwar nicht aus Düsseldorf, dafür aus der ehemaligen DDR – zu sehen im Video:

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