Düsseldorfer Senfsuppe: Rezept der bürgerlichen Küche

Und so wird’s gemacht:

1. Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Porree gründlich abwaschen und die Enden entfernen. Der Länge nach halbieren und Porree in halbe Ringe schneiden.
2. Butter in einem großen Topf zerlassen und darin Zwiebeln glasig dünsten – dann Porree hinzufügen. So lange dünsten lassen, bis der Porree etwas zusammengefallen ist.
3. Gemüse mit der Brühe und dem Altbier ablöschen. Das Ganze etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze kochen lassen.
4. Crème fraîche und Senf unterrühren, dann Suppe mit Salz, Pfeffer sowie 2 TL Zucker abschmecken. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.
5. Suppe auf vier Teller verteilen, mit Senfkörnern bestreuen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren – fertig!

Diese Düsseldorfer Senfsuppe ist doch mal ein toller Beweis dafür, dass man mit Senf mehr machen kann, als ihn bloß zu Würstchen zu servieren. Wenn auch Sie ein passionierter Senf-Fan sind, hätten wir noch eine Idee für Sie. Zwar nicht aus Düsseldorf, dafür aus der ehemaligen DDR – zu sehen im Video:

Eier in Senfsauce – Lieblingsessen aus der DDR

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Von

Olivia Winter

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