Da geht die Sonne auf Frühlings-Frittata mit Spargel, Roter Bete und Radieschen

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Na, wenn das nicht einfach großartig aussieht!

Foto: StockFood / Bumann, Tina

Na, wenn das nicht einfach großartig aussieht!

Eine Frittata ist einfach, schnell gemacht und in diesem Fall voller frühlingshaftem Gemüse, das die Eierspeise gleich noch köstlicher werden lässt.

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g grüner Spargel
  • 1 Schalotte
  • 100 g Rote-Bete-Blätter (oder junger, rotstieliger Mangold)
  • 100 g gegarte Rote Bete (Vakuum-Pack)
  • 4 Radieschen
  • 4 Eier
  • 75 ml Milch
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskat
  • 1 TL Butter

Pro Portion etwa:

  • 230 kcal
  • 12 g Fett
  • 11 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Spargel putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Die Rote-Bete-Blätter waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  2. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel und die Schalotten darin drei bis vier Minuten unter Wenden anbraten. Die Hälfte der Rote-Bete-Blätter und der Radieschen untermischen. Mit der Eiermilch übergießen und mit den Rote-Bete-Scheiben bestreuen. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Frittata bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten durchgaren.
  4. Servieren und mit den restlichen Rote-Bete-Blättern und Radieschen bestreuen.

Unsere Frühlings-Frittata mit Spargel, Roter Bete und Radieschen ist nur eine von vielen Möglichkeiten, Frittata zuzubereiten. Probieren Sie doch auch unsere wunderbar schnelle Schafskäse-Frittata mit Paprika und Petersilienpesto oder diese leichte Zucchini-Ricotta-Frittata.

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