Diätgeeignet Low-Carb-Suppe mit Grünkohl und Feta

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Garnieren Sie die Suppe nach Belieben mit Granatapfelkernen, die bringen eine herrlich fruchtige Note.

Foto: StockFood / Rösch, Sandra

Garnieren Sie die Suppe nach Belieben mit Granatapfelkernen, die bringen eine herrlich fruchtige Note.

Manchmal muss es einfach eine warme Suppe sein, um sich so richtig einzuheizen. Unsere Grünkohlsuppe mit Feta eignet sich perfekt dafür, wenn Sie Lust auf Suppe haben, aber auf eine schlanke Linie achten möchten.

Zutaten für 4 Personen:

  • Schalotten
  • 2 Stange Staudensellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Kartoffel
  • 450 g Grünkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • ½ Bund Petersilie
  • 100 g Feta
  • 4 EL Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • nach Belieben Granatapfelkerne zum Garnieren

Pro Portion etwa:

  • 260 kcal
  • 19 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Min.

Und so wird’s gemacht

  1. Schalotten in Ringe, Sellerie in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Kartoffel würfeln. Kohl hacken.
  2. Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Sellerie darin andünsten. Brühe angießen, Kartoffel und Kohl zugeben, ca. 20 Minuten köcheln.
  3. Petersilie hacken. Feta würfeln. Suppe mit Crème fraîche und Petersilie pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta und Granatapfel aufstreuen.

Hach, unsere Low-Carb-Suppe mit Grünkohl und Feta ist einfach herrlich – finden Sie nicht auch? Feta ist Ihnen zu streng? Dann geben Sie doch einfach gewürfelten Mozzarella über die Suppe. Perfekt für Ihre kohlenhydratarme Ernährung und auch zur Suppe sind unsere kernigen Low-Carb-Brötchen. Und wie wäre es zur Nachspeise mit dieser Low Carb Tiramisu-Torte mit Mascarponecreme?

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