Rezept der Saison Lecker vegetarisch: Cremige Rosenkohlsuppe

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Sieht gut aus und schmeckt auch so: unsere Rosenkohlsuppe.

Foto: iStock/Foxys_forest_manufacture

Sieht gut aus und schmeckt auch so: unsere Rosenkohlsuppe.

Bekommen auch Sie nie genug von Rosenkohl? Dann kommt dieses Rezept für eine cremige Rosenkohlsuppe natürlich wie gerufen!

Zutaten für 4 Personen:

  • 750 g Rosenkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Speisestärke
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 100 g Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • Essig
  • Muskatnuss, gerieben
  • Sesamöl

Pro Portion etwa:

  • 341 kcal
  • 26 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Kochzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Rosenkohl putzen, welke Blätter entfernen und einige Blättchen für die spätere Dekoration beiseitelegen. Strunk kreuzförmig einschneiden und die Röschen zehn Minuten in kochendem Salzwasser garen lassen. Abgießen und dabei 250 ml des Kochwassers auffangen.
  2. Zwiebeln abziehen, hacken und in geschmolzener Butter andünsten. Mit Speisestärke bestäuben und gut verrühren. Das Ganze mit Gemüsebrühe und dem Rosenkohl-Wasser ablöschen und zehn Minuten einkochen lassen. Gekochten Rosenkohl dazugeben und die Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
  3. Sahne und Crème fraîche unterrühren und langsam erhitzen – nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Essig abschmecken.
  4. Suppe auf vier Teller verteilen und mit einem Schuss Sesamöl und den beiseitegelegten Rosenkohlblättern garnieren. Guten Appetit!

Tipp: Sie haben Fleisch-Esser am Tisch? Auch kein Problem – bereiten Sie doch einfach zusätzlich ein paar Hackbällchen zu, die Sie vor dem Servieren einfach anbraten. Zwei bis drei Bällchen mit in den tiefen Teller geben und mit der Suppe begießen. Super lecker und so kommt die ganze Familie auf ihre Kosten.

Unser Rezept für diese cremige Rosenkohlsuppe ist nur eines von vielen Beispielen, was sich mit Rosenkohl alles Leckeres anstellen lässt. Viele weitere Rezept-Ideen finden Sie außerdem in der Bildergalerie:

Sie haben außerdem Lust auf Käse? Dann sehen Sie im Video, wie einfach und schnell Sie einen köstlichen Rosenkohl-Auflauf zubereiten können:

Rosenkohlauflauf

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