Wärmend exotisch Herbstliche Kürbis-Kokos-Suppe

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Kürbissuppe schmeckt nach Herbst – heiß, cremig, würzig! Probieren Sie unsere Variante mit Kokos.

Foto: Matthias Liebich

Kürbissuppe schmeckt nach Herbst – heiß, cremig, würzig! Probieren Sie unsere Variante mit Kokos.

Kürbissuppe ist das Herbstgericht schlechthin. Wir haben unsere Variante noch mit Kokos verfeinert. Wie Sie das Gericht meisterhaft hinkriegen und somit auch in Ihrer Diät super genießen können, das erfahren Sie hier.

Zutaten für 1 Portion:

  • 250 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 TL Butter
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kokosnussflocken
  • 1 TL Crème fraîche
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • 1 Scheibe Vollkornbrot (60 g)

Pro Portion etwa:

  • 400 kcal
  • 16 g Fett
  • 59 g Kohlenhydrate
  • 7 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Hokkaido-Kürbis waschen und mit Schale grob würfeln. Die Haut vom Ingwer abschaben und den Ingwer fein hacken oder reiben.
  2. Butter in einem Topf erhittzen, Kürbiswürfel darin anbraten. Gemüsebrühe zugießen, alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Ingwer zugeben und die Suppe mit dem Mixstab pürieren.
  3. Vor dem Servieren Kokosnussflocken und Crème fraîche unterrühren und mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Mit Vollkornbrot servieren.

Diese herbstliche Kürbis-Kokos-Suppe ist nur eine von vielen Möglichkeiten, wie man Kürbis zu einer köstlichen Suppe verarbeiten kann. Probieren Sie doch mal eine Kürbissuppe der exotischen Art – mit cremiger Erdnussbutter. Im Video erfahren Sie, wie es geht:

Kürbissuppe mit Erdnussbutter

Kürbissuppe mit Erdnussbutter

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Auch unsere leckeren Kürbis-Rösti mit Kräuter-Dip oder der Rosenkohl-Kürbis-Eintopf sind perfekte Gerichte für kältere Tage im Herbst mit dem gesunden Gemüse.

Sie wollen noch weitere Köstlichkeiten mit dem Saisongemüse zubereiten? Dann haben wir einige Ideen für Sie in unser Bildergalerie:

Rezepte mit Kürbis, für Suppen oder gar Kürbissuppen im Speziellen, finden Sie auf unseren umfangreichen Themenseiten.

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