One-Pot-Wunder Für Ihre Low-Carb-Diät: Ratatouille aus dem Ofen

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Wer sich gesund und Low Carb ernähren möchte, sollte unbedingt das Ratatouille aus dem Ofen probieren.

Foto: Matthias Liebich

Wer sich gesund und Low Carb ernähren möchte, sollte unbedingt das Ratatouille aus dem Ofen probieren.

Das vegetarische Ratatouille aus dem Ofen ist genau das Richtige, wenn Sie auf Diät sind und sich leicht ernähren möchten.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Auberginen
  • 6 Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 3 rote Spitzpaprika
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1/2 Bund Rosmarin
  • 1/2 Bund Oregano
  • 130 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 250 ml Pesto (Glas)

Pro Portion etwa:

  • 550 kcal
  • 54 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 3 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 60 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Gemüse waschen und putzen. Auberginen, Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprikaschoten entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
  2. Rosmarin, Thymian und Oregano waschen. Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl in einer hohen Schüssel mischen, fein pürieren.
  3. Gemüse mit der Kräutersoße einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 geölte Portionspfännchen (oder eine große Auflaufform) schichten. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Mit Pesto anrichten und nach Belieben geröstetes Weißbrot dazu reichen.

Das Ratatouille aus dem Ofen weicht vom klassischen Gemüseeintopf ab, da er gebacken und nicht geschmort wird. Nehmen Sie entspannt ab und genießen Sie das Low-Carb-Gericht.

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