Low Carb Waldorfsalat: Klassisches Rezept mit Schweinefilet

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Der Waldorf-Salat mit Scheinefilet ist die perfekte Low-Carb-Mahlzeit für warme Sommertage während Ihrer Diät.

Foto: BILD der FRAU

Der Waldorf-Salat mit Scheinefilet ist die perfekte Low-Carb-Mahlzeit für warme Sommertage während Ihrer Diät.

Ihnen fehlt die Inspiration für eine leckere Low-Carb-Mahlzeit? Dann sollten Sie unbedingt den Waldorfsalat mit Schweinefilet probieren.

Zutaten für 4 Personen:

  • 50 g Walnusskerne
  • 150 g Endiviensalat
  • 1 Chicorée
  • 1 kleiner Radicchio
  • 125 g Staudensellerie
  • 200 g grüner Apfel
  • 250 g Schmand
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 600 g Schweinefilet-Medaillons
  • 2 EL Öl

Pro Portion etwa:

  • 580 kcal
  • 43 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate
  • 37 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hell rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Endiviensalat putzen, waschen und trocken schleudern. Chicorée und Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern. Alle Salate in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.
  3. Staudensellerie putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Schmand, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Mit den Salaten, Sellerie und Apfel mischen.
  4. Schweinemedaillons trocken tupfen, auf vier Spieße ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 4 Minuten kräftig braten. Salat auf Teller geben, mit Nüssen bestreuen.

Genießen Sie den klassischen Waldorfsalat mit Schweinefilet und probieren Sie nach Belieben gerne auch ein anderes Dressing aus. Wie wäre es beispielsweise mit einem cremigen Buttermilch-Dressing mit Mohn?

Wer sich lieber vegetarisch ernährt, kann das Schweinefilet natürlich gegen gebratenes Gemüse austauschen. Die gegrillten Zucchinischeiben mit Feta wären eine leckere Alternative.

Damit neben Steak und gegrilltem Gemüse auch andere Leckerein auf den Tisch kommen, haben wir für Sie eine Bildergalerie mit den besten Salaten für einen Grillabend vorbereitet:

Sie wollen noch mehr Rezepte? Dann finden Sie auf unserer Themenseite alles rund um Salate, Low Carb und Diäten.

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