Wenn es mal schnell gehen muss Sättigender Chinakohlsalat mit Mais & Bohnen

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So sättigend wie kaum ein anderer Salat: unsere Kreation mit Chinakohl, Mais und Bohnen.

Foto: iStock/ALLEKO

So sättigend wie kaum ein anderer Salat: unsere Kreation mit Chinakohl, Mais und Bohnen.

Nicht immer hat man Zeit, ein aufwendiges Gericht zuzubereiten. Da kommt unser Chinakohlsalat mit Mais und Bohnen wie gerufen! In nur 20 Minuten fertig und so lecker.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Chinakohl
  • 50 Rucola
  • 200 g Mais
  • 200 g Kidneybohnen
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Bund Petersilie
  • 150 g Joghurt
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 194 kcal
  • 7 g Fett
  • 23 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Chinakohl gründlich putzen, abwaschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Rucola reinigen und gut trocknen. Mais und Kidneybohnen aus der Dose in ein Sieb gießen und kurz unter laufendem Wasser abspülen. Paprika abwaschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Petersilie abbrausen und hacken.
  2. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mayonnaise, Joghurt und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, alles mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermengen. Schon kann serviert werden!

Tipp: Dieser Salat passt hervorragend als Beilage zu Fleisch. Alternativ dazu eignet sich der Chinakohlsalat mit Mais und Bohnen auch toll als Feinkostsalat zu frischem Brot.

Wussten Sie, dass Kidneybohnen überaus gesund sind? Sie sorgen für starke Muskeln und Nerven und stecken voller Proteine – perfekt also, wenn man etwas Leichtes essen möchte, das trotzdem richtig gut sättigt.

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