Leicht & lecker Sommermahlzeit: Kartoffel-Rauke-Salat mit Feta

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Wir finden: der Kartoffel-Rauke-Salat mit Feta ist schnell gemacht und ein absoluter Favorit!

Foto: Matthias Liebich

Wir finden: der Kartoffel-Rauke-Salat mit Feta ist schnell gemacht und ein absoluter Favorit!

Der Kartoffel-Rauke-Salat lässt Sie während Ihrer Diät garantiert nicht im Stich! Probieren Sie das Rezept aus.

Zutaten für 1 Portion:

  • 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 Schalotte
  • 250 g Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Senf
  • 1 TL Distelöl
  • 100 g Rauke
  • 100 g Kirschtomaten
  • Zitronensaft
  • 70 g Feta (9 % Fett)

Pro Portion etwa:

  • 350 kcal
  • 13 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate
  • 21 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. 100 ml Gemüsebrühe mit 1 fein gewürfelter Schalotte aufkochen. 250 g ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser garen.
  2. Die andere Portion pellen, würfeln und in eine Schüssel geben. Brühe darüber gießen, mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Senf würzen. 1 TL Distelöl unterrühren, kurz ziehen lassen.
  3. 100 g Rauke abspülen, abtropfen lassen und grob zerzupfen. 100 g Kirschtomaten putzen, halbieren. Rauke und Tomaten unter die Kartoffeln mischen. Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 70 g kalorienreduzierten Feta (9 % Fett) würfeln, dazu anrichten.

Der Kartoffel-Rauke-Salat mit Feta Sie während Ihrer Diät garantiert glücklich. Die Kartoffeln liefern zwar einiges an Kohlenhydraten, machen dafür aber lange satt und liefern so gut wie kein Fett.

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