Tacos selbst gemacht! Lecker und Low Carb: Parmesan-Tacos mit Melone

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Leichte Küche mal anders: Mit diesen leckeren Parmesan Tacos mit Melone.

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Leichte Küche mal anders: Mit diesen leckeren Parmesan Tacos mit Melone.

Holen Sie sich in wenigen Schritten etwas mexikanischen Flair nach Hause – mit dem kohlenhydratarmen Rezept für die Parmesan-Tacos mit Melone.

Zutaten für 12 Stück:

  • 150 g Mehl
  • 3 Eiweiß
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g geriebener Parmesan
  • 100 g Rucola
  • 1/2 Cantaloupe-Melone
  • 12 Scheiben Parmaschinken
  • Olivenöl

Pro Portion etwa:

  • 211 kcal
  • 14 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 7,4 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 25 Minuten (Backzeit 10 Minuten)

Und so wird’s gemacht:

  1. 3 Eiweiß, Salz und Pfeffer glatt rühren.150 g weiche Butter nach und nach unterrühren. 150 g geriebenen Parmesan untermischen. Masse mit einem Spatel in Kreisen (ca. 10 cm ø) auf 2 mit Backpapier belegte Bleche streichen.
  2. Nacheinander im Ofen bei 220 °C ca. 10 Minuten backen. Rasch vom Blech nehmen, über ein Nudelholz o.ä. gelegt auskühlen lassen und anschließend vorsichtig ablösen.
  3. 100 g Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. 1/2 Cantaloupe-Melone entkernen, schälen, in Scheiben, dann in fingerdicke, 10–12 cm lange Streifen schneiden. Je ca. 2 Streifen Melone mit etwas Rucola in eine Parmaschinkenscheibe wickeln. In die Tacoschalen legen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Mit dem Rezept für die Parmesan-Tacos mit Melone holen Sie sich ein bisschen mexikanische Küche direkt nach Hause, sparen dabei aber im Gegensatz zu normalen Tacos jede Menge Kohlenhydrate!

Und wenn Sie Lust auf mehr bekommen haben, probieren Sie auch das kalorienarme Rezept für Chili con Carne aus. Rucola-Fans dürfte auch der Rucola-Gurkensalat mit geräuchertem Lachs gefallen.

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