Besonders kalorienarm Reisnudeln mit buntem Gemüse

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Unsere Reisnudeln mit buntem Gemüse sehen nicht nur gut aus, sondern sind auch besonders lecker.

Foto: StockFood/Afanasieva, Oxana

Unsere Reisnudeln mit buntem Gemüse sehen nicht nur gut aus, sondern sind auch besonders lecker.

Kennen Sie schon unsere Reisnudeln mit buntem Gemüse? Die leckeren Nudeln sind in Asien sehr beliebt. Wie einfach sie das köstliche und kalorienarme Rezept zubereiten können, verraten wir Ihnen hier.

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 g Vollkornreisnudeln
  • Salz
  • 2 kleine Zucchini
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 200 g Radieschen
  • 1 kleines Bund gemischte Kräuter
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Apfelessig
  • 6 EL Sesamöl
  • Pfeffer
  • 1 Prise brauner Zucker

Pro Portion etwa:

  • 260 kcal
  • 16 g Fett
  • 27 g Kohlenhydrate
  • 3 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten (zzgl. 20 Minuten Koch- und Bratzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini in der Zwischenzeit waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  2. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Radieschen waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
  3. Für die Soße Limettensaft mit Essig, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Restliche 2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zucchini, Lauchzwiebeln und Radieschen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten dünsten.
  4. Mit Limettensoße ablöschen. Abgetropfte Reisnudeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten lauwarm servieren.

Reisnudeln sind vor allem in Asien sehr beliebt: Unsere Reisnudeln mit buntem Gemüse sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch kalorienarm. Weitere tolle Rezepte für Ihre Diät finden Sie in Ihrer Galerie.

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