Perfekt für Ihre Diät Zanderfilet mit Brokkoli: Einfaches Low-Carb-Rezept

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So lecker: Probieren Sie unser köstliches Zanderfilet mit Brokkoli. Hier geht's zum einfachen Rezept.

Foto: Matthias Liebich

So lecker: Probieren Sie unser köstliches Zanderfilet mit Brokkoli. Hier geht's zum einfachen Rezept.

Unser Zanderfilet mit Brokkoli ist nicht nur kalorienarm, sondern auch besonders reich an Proteinen – und deshalb perfekt für Ihre Diät.

Zutaten für 1 Portion:

  • 1/4 Schalotte
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Weißwein
  • 4 weiße Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 g Zanderfilet
  • 100 g Brokkoliröschen
  • 40 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 1 Eigelb (S)
  • 40 g Joghurt (0,1 % Fett)
  • 1 Glas Cornichons
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 375 kcal
  • 13 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 10 Minuten (zzgl. 15 Minuten Koch- und Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Schalotte pellen und würfeln. Mit Gemüsebrühe, Weißwein, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt aufkochen. Brokkoliröschen waschen und zusammen mit dem Zanderfilet in der Brühe ca. 6 Minuten ziehen lassen.
  2. Milch inzwischen erwärmen. Eigelb verquirlen, Milch langsam unterschlagen. Joghurt unterrühren. Alles unter ständigem Rühren über einem warmen Wasserbad erhitzen. Cornichon fein hacken, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zander und Brokkoli mit der Soße anrichten. Der Sud kann als Basis für eine Suppe genutzt werden.

Unser Zanderfilet mit Brokkoli eignet sich perfekt für Ihre Low-Carb-Ernährung. Welche kohlenhydratarmen Beilagen Sie sonst noch zu Fisch servieren können, verraten wir Ihnen in unserer Galerie.

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