Locker leicht! Spargel-Bowl mit pochiertem Ei

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Unsere Spargel-Bowl mit pochiertem Ei ist eine tolle Abwechslung zu dem herkömmlichen Salat.

Foto: Stockfood

Unsere Spargel-Bowl mit pochiertem Ei ist eine tolle Abwechslung zu dem herkömmlichen Salat.

Kennen Sie schon Bowls, den Trend aus den USA? Bowls sind nämlich nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch herrlich leicht und perfekt für die Diät. Unbedingt probieren!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Belugalinsen
  • 500 g grüner Spargel
  • Salz
  • 2 junge Kohlrabi
  • 4 EL Weinessig
  • 4 Eier
  • 2 EL Zitronensaft
  • Cayennepfeffer
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Sesamsamen oder Amaranth-Pops
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 40 g gehobelter Parmesan

Pro Portion etwa:

  • 390 kcal
  • 17 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 29 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 40 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Linsen in einem Sieb abbrausen und in kochendem Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten gar köcheln lassen.
  2. Spargel waschen, untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel längs halbieren. In Salzwasser 4–5 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Kohlrabi schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Ca. 1 l Wasser mit Essig aufkochen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser simmert. Eier jeweils in eine Tasse schlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Ca. 4 Minuten pochieren, abtropfen lassen.
  4. Zitronensaft, Cayenne, Salz und Öl verrühren. Linsen abtropfen lassen. Mit Spargel, Sesam bzw. Amaranth und Kohlrabi in Schälchen anrichten. Eier darauf anrichten. Mit Sonnenblumenkernen und Parmesan bestreuen. Mit Zitronendressing beträufeln.

Tipp: Ein Dressing würde hervorragend zu der Bowl passen. In unserer Bildergalerie stellen wir Ihnen die besten Salatdressings zum selber machen vor:

Interessante Fakten über Spargel gefällig? Dann werfen Sie einen Blick in unser Video:

Saisongemüse – Fünf Fakten über Spargel

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Unsere Spargel-Bowl mit pochiertem Ei beweist, dass Spargel die perfekte Zutat für jede Diät ist. Eine weitere kulinarische Augenweide ist unser Spargelsalat mit Feigen und Schinken. Aber auch weißer Spargel mit Passionsfrucht-Vinaigrette lädt zum kalorienarmen Schlemmen ein!

Weitere tolle und abwechslungsreiche Salatrezepte sowie Ideen mit Spargel finden Sie auf unserer Themenseite.

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