Low Carb-Stulle: Spiegelei-Stulle mit Joghurt und Pute

Und so wird’s gemacht

1. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten rösten. Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Panne erhitzen und Zwiebel darin für ca. 8 Minuten unter Wenden dünsten.
2. 1 EL Zitronensaft zugeben, verrühren und beiseitestellen. Knoblauch fein hacken. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Kreuzkümmel und 3 EL Zitronensaft unterrühren. Aus der Pfanne nehmen.
3. Restliche 2 EL Butterschmalz portionsweise in der Pfanne schmelzen. Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Brotscheiben mit Joghurt bestreichen. Aufschnitt zerzupfen und darauf verteilen. Spiegeleier und Zwiebeln darauf verteilen. Brote jeweils in 3 Stücke schneiden. Brote mit Knoblauchmix und Chiliflocken garnieren. Minze aufstreuen und servieren.