Kalorienarm und Low Carb Zitronen-Schnitzel mit Orangen-Salat

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Unser Zitronen-Schnitzel mit Orangen-Salat sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch super.

Foto: Stockfood, Ulrike Schacht

Unser Zitronen-Schnitzel mit Orangen-Salat sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch super.

Unsere Zitronen-Schnitzel mit Orangen-Salat sind eine köstliche Mahlzeit mit fruchtiger Note. Außerdem ist das Gericht kalorienarm und Low Carb, also perfekt für Ihre Diät.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Orangen
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 4-5 EL Öl
  • 150 g Rucola
  • 4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 150 g, ersatzweise Putenschnitzel)
  • Mehl zum Bestäuben
  • 200 ml Kalbsfond (Glas)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Kapern (Glas)
  • Zitronenscheiben zum Servieren

Pro Portion etwa:

  • 330 kcal
  • 18 g Fett
  • 7 g Kohlenhydrate
  • 34 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 10 Minuten (zzgl. 15 Minuten Koch-und Garzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Zwiebel in Ringe schneiden. Orangen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden, dabei Saft auffangen. Orangen-und Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2-3 EL Öl mischen. Dressing mit Zwiebel, Rucola und Orangenfilets mischen. Schnitzel halbieren, flach klopfen. Schnitzel salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
  2. Übrige 2 EL in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C) warm stellen.
  3. Bratsatz mit Kalbsfond ablöschen, aufkochen, unter gelegentlichem Rühren auf ca. die Hälfte einköcheln lassen.
  4. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Butter, Kapern, Zitronenschale und -saft in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenscheiben vierteln. Schnitzel mit Soße und Salat anrichten. Mit Pfeffer übermahlen, mit Zitronenscheiben garnieren.

Unser Zitronen-Schnitzel mit Orangen-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm und Low Carb. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Low Carb-Rezepten für Ihre Diät sind, sollten Sie in unserer Galerie vorbeischauen.

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