Zwiebelkonfitüre mit Rosmarin und Wein

Und so wird’s gemacht:

1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin unter Rühren glasig und weich dünsten. Rosmarin, Honig, Rotwein und Balsamico-Essig zugeben, Gewürze unterrühren. Alles offen ca. 45 Minuten sanft einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser angießen.
3. Zwiebelmarmelade mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Balsamico abschmecken, in saubere Bügelgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ist die Marmelade ca. 2 Wochen haltbar. Nach dem Öffnen innerhalb von 4-5 Tagen verbrauchen.
   

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